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によって 富永 敬俊

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ペーパーバック : 197ページ pages
作者 : 富永 敬俊
コレクション : 本
ISBN-10 : 4880731544
フォーマット : 単行本（ソフトカバー）
発行日 : 2006/10/16
本のタイトル : アロマパレットで遊ぶ
平均的な顧客フィードバック : 3.9 5つ星のうち（3人の読者)
ファイル名 : アロマパレットで遊ぶ.pdf (サーバー速度29.29 Mbps)
ファイルサイズ : 21.27 MB

内容（「BOOK」データベースより）グラスの中で出合った香りを的確に表現するためのテイスティング用語を厳選。香りを聴く、香りを描く、香りに尋ねる。ワインの香りの国を旅する人へのガイドブック。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)富永/敬俊 1955年東京生まれ。98年に「白ワインの魔術師」と呼ばれるボルドー第二大学醸造学部のデゥニ・デュブルデュー教授の指導のもと、ソーヴィニヨン・ブランのアロマの同定とその生成メカニズムのテーマで醸造学博士号を取得。目下、ソーヴィニヨン・ブラン果汁中のアロマティック・ポテンシャル増大に向けた醸造テクニックをテーマに博士課程の学生と奮戦中。また樽熟成した赤ワイン中の新規アロマの発見にも意欲的に取り組む。よってアロマパレットの「アンビルマティック・アロマ」は著者の得意分野である。2000年、フランス、アカデミー・アモリムより「ソーヴィニヨン・ブランの特徴的な香りの物質の同定とそのプレカーサーからの生成メカニズムの解明」でグランプリを受賞。04年、コネタブリ・ギィエンヌ・デゥ・ブライ受賞。現在、ボルドー第二大学フランス国立農業研究所リサーチ・エンジニア(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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著者 [EPUB]からタイトルをダウンロード-電子ブックをダウンロード以下は、アロマパレットで遊ぶに関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。